第263章 懂不懂南方人对雪的执念啊！（4K）（1 / 2）

第263章 懂不懂南方人对雪的执念啊！（4K）

卤肉饭陈景乐没做过，不过之前做过酱肉包。

除开蒸包子这一过程，其他相差无几。

陈景乐在台式卤肉饭丶港式卤肉饭的基础上，根据江北乃至岭南地区人的口味，对配方做出些许调整。

调整后的卤肉，应该更符合本地饮食习惯。

到他这个水平，就像是小说里的天人造化境一样，已然能够做到大道至简返璞归真，什麽样的菜系口味都能信手拈来。

两斤五花肉冷水下锅，加入葱丶姜丶料酒，大火烧开后，撇去血沫，然后转小火煮20分钟，时间到后放入整块猪皮，顺便加点料酒，再煮个10分钟。

猪皮由于厚度关系，不能煮太久，猪肉则要多放，肉多才能彻底激发出这道菜的灵魂香气。

等都煮好后，就捞出来晾凉准备切丁。

等待晾凉期间，可以先炸个红葱酥跟蛋松。

所谓红葱酥，就是红葱头切丝，炸至金黄捞出备用。

底油盛出，待会会用到。

蛋松是三个鸡蛋打散，锅里倒油，油温升至四成热后，倒入鸡蛋液，边倒边打散，使其受热成丝并浮起，再用筷把它翻过来，略松一下捞出。

这样红葱酥跟蛋松就做好了。

晾凉的五花肉，切成一厘米宽的细长条，猪皮则切成丁，放到锅里搅拌均匀煸炒，中途需要将煸炒出的油脂不断舀出。

等煸炒得差不多后，倒入些许刚才炸红葱酥的油增香，再放入一小把冰糖，糖可以提鲜，再倒入调好的酱料调味。

颜色差不多可以后，放入红葱酥跟蛋松，增加复合味，倒入开水，没过猪肉，最后再加入两块南乳跟两勺南乳汁丶些许胡椒粉丶两颗八角大料，转小火焖煮两小时。

中途隔半小时适当推一下锅底，免得糊掉。

时间一到，揭开砂锅锅盖，浓郁的肉香，瞬间伴随翻腾的蒸气蔓延开来。

嘶~

其实刚才没开盖前，香味就已经掩盖不住了，这会儿更是香到没边。

连陈景乐自己，闻到这股香气，都下意识咽口水。

他是纯纯的肉食动物，无肉不欢。

用筷子把八角先捡出来，再来个大火收汁，让酱汁更粘稠一点。

关火后，往旁边盛好的三碗米饭上面，各自淋上一勺卤肉，粘稠浓郁的酱汁，包裹着粒粒肉丁，淋到雪白的大米饭上。

看着就已经食欲拉满。

开吃！

他做的饭菜什麽水平，不用多说，即便是简单的青菜，都能做出不一样的味道来，更别说加了这麽多香料调料的卤肉。

绝对的下饭神菜！

像老爸这样做惯辛苦力气活的人，三两下就能吃掉一碗，意犹未尽，赶紧盛第二碗。

不得不说，是真好吃！

陈景乐笑问：「这个味道拿去开店，应该没问题吧？」

本来还心存疑虑的老爸老妈，这回是彻底没意见了。

至少他们是抵挡不住这个肉香的，更别说那些喜欢吃喝玩乐的大学生们。

有这个水平的话，肯定不用担心会没人来吃。

其实他们的想法还是保守了，小看了犯猪瘾的大学生到底有多疯狂。

在陈景乐看来，只要爸妈做的，能有他这个八成水平，都足以吊打师院饭堂那些饭菜，不愁没有客源。

陈绮云则说：「为什麽不开在我们学校旁边？我听我们班上住宿的同学说，学校饭堂难吃得要命，要是在我们学校旁边开，我保证让他们都去吃！」

陈景乐笑：「行，等开分店的时候，一定先考虑你们学校。」

老妈听着觉得好笑：「这第一家店都还没开起来呢，就想着开分店了？做人还是脚踏实地点。」

「不过就这个味道，生意好到开分店，好像也不是什麽困难的事。」老爸笑说。

哎，膨胀了膨胀了，先把第一家店经营好再说吧。

经过陈景乐的现实展示后，爸妈对开店一事，总算多了几分信心。

……

接下来就是教爸妈做卤肉饭。

从煮米饭到买猪肉切猪肉炸红葱酥蛋松煮卤肉全流程，陈景乐都制定了严格的标准。

只要爸妈按照他定好的量以及教程来做，味道绝对差不到哪去！

连续几天的教学，可算让爸妈学会了，至少味道能有陈景乐做的七八成。

别小看这七八成，起码比外面很多快餐店做的要好吃。

陈景乐真的尽力了。

爸妈的烹饪天赋，只能说用很一般来形容，不少小细节需要来回多次纠正。

好在专精一项的提升速度还是很快的，加上陈景乐定死了标准，还专门为他们准备了厨房秤，每一样需要添加的食材，都精确到克。

代价则是全家人这几天顿顿都是卤肉饭，都快吃腻了。

包括陈绮云，原先她还觉得卤肉饭很香很好吃，现在是闻到卤肉的味道都害怕。

……

「就是这里。」

陈景乐带着老爸老妈，来到他租的那家店面。

没有装修前的店铺，看起来有点糟糕，不然租金也不会这麽便宜。

「我的想法是墙面刷米白色乳胶漆，这样相对环保，不用等太久甲醛挥发。门口左边这里是排队打饭透明窗口，然后右边以及往里沿两边墙面各摆几张桌子，每张桌子四个座位。桌与桌之间留有足够间距，别显得太拥挤，真坐不下，那些学生会自己打包回宿舍吃的。」

陈景乐如是说。

大学不是高中，不会说不允许打包回宿舍吃。

除了大一新生，大部分大学生恨不得一天24小时呆在宿舍，特别是男生，边吃饭边玩电脑手机是常事。

因此店里不需要太纠结翻桌率这个问题，多准备点打包盒跟一次性餐具才是真的。

最核心的问题，依旧是如何保证菜品味道！

接下来的一星期，爸妈主要精力便放在店铺装修上。

陈景乐给他们画了详细图纸，能自己做的就自己做，做不了的就请人做。

随便他们折腾。

而他自己，则把心思放到书法绘画上。

年已经过完了，该把过年前客户们的订单进度赶一赶。

既然收了别人的钱，这点责任心还是要有的，陈景乐讨厌那些出点成绩后就飘到没边的人，自然不希望自己也变成那样的人。

时刻保持谦逊的态度。

这碗饭他想一直吃下去的话，口碑很重要。