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靳老板请沈宁和张氏去喝茶。

沈宁笑道：“别喝茶了，咱们去后厨。”

跟人应酬太累，还是做饭轻松。

蔺承君却很会聊天。

他找了个孩子的话题，问沈宁几个孩子，是男是女，读书如何，又说他其实读书不错，只是家里实在需要打理庶务的人就让他放弃科举专门管家。

毕竟大家族庶务多，不可能随便找个科举无望的子弟打理。

有些人读书不行，那打理庶务更差劲。

沈宁：“蔺老板一看就是读书人，放弃不可惜吗？”

为家族牺牲颇多啊。

蔺承君笑道：“也没多可惜，我虽然读书不错，但是对科举为官兴趣不大，反而更喜欢做生意。打理家里庶务以后读书也更纯粹，能看自己喜欢的书，钻研喜欢的学问，也是好事儿。”

这一点沈宁很赞同，因为前世她和裴长青都不喜欢考公，这会儿跟蔺承君颇有共同话题，“确实，尤其喜欢算学、工学什么的，不爱四书五经也是正常的。”

蔺承君作为读书不错的生意人，那自然是很擅长聊天，本身就是贴着沈宁的兴趣聊。

很快就相谈甚欢。

靳老板又酸溜溜的，生怕自己的沈老板被蔺承君挖到府城去。

沈宁笑道：“有空真要请蔺老板和我家阿年还有他师兄多聊聊，这俩孩子喜欢算学，蔺老板做生意的，算学也好得很。”

蔺承君虽然不知道珠算、算盘什么的，但是算筹用得溜，而且额有自己的独门心算，自然也能聊到一起。

蔺承君自然乐意。

到了后厨，掌柜的已经按照昨儿的种类准备香料了。

自己酒楼没有的，他们连夜补货，满城去买呢。

蔺承君带了俩厨子，靳老板也安排了俩厨子。

靳老板以前被坑过，现在也学精明狠辣了，厨子不再是雇的，而是买的。

签了卖身契的，谁敢背叛他那就是死路一条。

逃奴在古代是没有活路的，除非主家犯事，官府抄家。

否则奴仆就是和主家生死与共的。

沈宁寻思既然已经做牛油火锅了，不妨把火锅伴侣方便面也拿来合作。

对于现代人来说，因为工业化制造，方便面却是方便，可在手工年代那是一点都不方便的，而且非常奢侈。

不过对于那些食不厌精，脍不厌细的豪富来说，只是小意思。

现在已经有手工挂面，那些过年、过寿走礼用的龙须面礼盒，就是这种挂面，细若发丝、洁白光韧，而且耐存耐煮。

沈宁要做的方便面就是这种挂面的油炸版，当然要粗一点。

挂面现做来不及，切面又不够细和耐煮，依然做拉面。

拉面最好有蓬灰，没有的话稻草灰也行，反正有碳酸钾。

听她说需要枧水，蔺承君立刻让自己大厨准备。

他们酒楼包粽子会用枧水，中秋节做月饼回馈贵客除了本地酥皮月饼也会做粤式月饼，就会用到枧水。

大厨烧了一铁桶稻草，看数量够了便直接倒水，只听“滋啦”一声，铁桶里溅起一股灰尘，草木灰就板结了。

他们把那块草木灰敲碎泡在水盆里，让其沉淀，到时