分卷阅读486（2 / 2）

庞老板：“诶，沈老板，实在点儿嘛，给咱家提提意见。”

沈宁：“庞老板，这个真的非常好吃，也可以像烤鸭那样用烤炉烤吗？”

现在的烧鸡都是油炸加卤，很少烤的，烤鸭倒是有。

如果酒楼有烤鸭的烤炉，那自然也能烤鸡。

烤鸡肯定比油炸鸡更健康，尤其对庞老板和靳老爹这种富态人。

当然，鸡肉好吃，不管炸还是炒、炖、白切都很美味，也不差一个烤。

鸭子在炖、烤、熏里面却是烤着最好吃。

炖的话首选红烧，加入啤酒则味道更丰富，不仅有鸭肉的鲜香还有啤酒的醇香，吃起来也更滋补。

不过现在没有啤酒，也可以用白酒，现在的白酒度数不高，而且都是粮食酿造的有独特的清香，也会很好吃。

庞老板和大厨对视一眼，行家一出手便知有没有。

他们酒楼的烧鸡秘诀就是用烤炉烤！

只是出门没有烤炉，他们就用别家的常规做法油炸了。

庞老板登时对沈宁越发高看一眼，不愧是皇家御赐福气娘子，人家是有真本事的！

“沈老板，还请多多指教呀，有机会来桃源品品美食。”

孩子们看沈宁裴长青在这边儿，也排着队围过来听。

现在不用人讲，他们就知道跟着沈宁和裴长青能学知识，尤其有外面老板来的时候那就是厨艺、食材、手艺交流会。

这个流水宴与其说是庆祝沈宁被御赐福气娘子，不如说大家趁此机会过来开美食交流会。

沈宁也没藏着掖着，她打定主意做半成品食材，不开酒楼，自然愿意跟批发商探讨美食。

她道：“庞老板可爱吃我家的熏素鸡？”

庞老板立刻竖起胖胖的大拇指，“爱吃，那顶好吃呢。”

说话间他就看到靳老爷子和杨老板溜溜达达过来，哎呀，他俩又来蹭自己的菜谱，这是生怕他跟沈老板学了好东西是吧？

庞老板和靳老爹外形有些像，都很富态且慈眉善目的。

沈宁回身跟二人打招呼，几人就一起坐在桌前边吃边聊。

孩子们也去其他桌一边尝菜一边听大人说话。

沈宁就把烧鸡的另外一种做法讲给大家听，也不复杂，就是先卤，小火慢炖，然后把鸡架在干锅里，烧红撒白糖、盐等配料，盖过焖熏几分钟即可。

出来也是皮酥肉嫩而且有熏烤的别样风味儿，吃起来香而不腻，鸡皮酥脆，口感更丰富。

大厨当即道：“锅里正好有一只炖酥烂的小鸡，我来熏。”

那边小铁锅直接当熏锅。

十分钟左右，熏烧鸡出锅，满棚子焦香扑鼻，惹得其他老板大厨都围拢过来。

大家吸吸鼻子：“什么味道？好香！”

另外三家老板大厨听了做法，已经迅速回去张罗了。

一只鸡，这么多人，哪够吃的？

赶紧的，都动起来！

本身各酒楼都做了不少鸡，不管烧鸡还是其他做法，现在都离不开炖、卤。

拿出来直接架锅熏。

也不用别家的锅，都得用自己的，因为这是自己学手艺，得用自己的器具才好掌握。

很快来宾们就都坐下品尝熏鸡了。

宝儿黏在小珍珠旁边，吃得小嘴流油，“嗯，真好吃！姐姐，这个流水席能一直办