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洗碗工在院里草棚下听到厨房的动静就猜到又有新菜。

她们私下里找伙计和厨子打听过, 在仁和楼当厨子有什么要求。伙计告诉她们签十年长契, 这些洗碗工就另有打算。

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不是不信任林知了，而是东家是太子。太子被废过，她们听街坊四邻说过, 自古少有太子登上帝位, 担心太子被二废，不敢同仁和楼绑到一起。再说了, 过些年太子登基为帝, 她们再把儿女送进来当徒弟也不迟。

因此洗碗工们不希望惹怒林知了，所以通常林知了不叫她们进去尝尝，她们就装聋作哑。

午时三刻, 烙饼的厨子烙出几张面饼就划开刷酱，想起什么朝柜台看去：“掌柜的，烙饼还跟以前一个价吧？”

林知了微微颔首。

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仁和楼的食客匠人居多，这些人做事辛苦，饮食清淡浑身无力，是以卤肉面、油饼夹肉和裹满二八酱的凉皮以及擀面皮很受欢迎。馒头和红烧肉加笋干豆腐汤也是他们的最爱。

倘若以上这些都卖完, 匠人才会选择比油饼小且味道单一的烙饼夹卤肉。

女眷喜欢不会吃得满手油的烙饼夹肉。可是她们食量小，很多时候两人一个。以至于烙饼的销量一直不高。

厨子感觉今天的烙饼会很受欢迎。

实则他的感觉没错。

食客看到厨子往烙饼里刷酱，意识到是新口味就买个尝尝。面饼表皮烙到酥脆，里面裹着浓浓的酱香, 再加入肥而不腻的肉丁，令食客大为意外，吃完觉得意犹未尽，又要一个饼。

进店喜欢先看看的食客发现甜面酱，忍不住问：“这个酱是不是跟西市的炙鸭酱一个味？”

厨子：“以前西市找我们家掌柜的买的。”

问话的食客喜欢这种酱，就去问林知了卖不卖酱。林知了指着身边货架：“像卖花生酱一样？”

食客正是此意。

林知了：“实不相瞒，没打算卖。那个酱是几种酱调和而成，可能比芝麻花生酱贵。”

食客指着花生酱坛子：“连坛子一起是三斤吧？林掌柜算算这样一坛多少钱。”

林知了：“我不知道调和的酱能放多久。若是买回去七天生了霉菌，可别怪我的酱啊。”

这位食客家中人口众多，可以几天就用一坛，闻言直说不怪。

林知了：“那回头我算算吧。”

听到两人谈话的食客对甜面酱好奇，也要一个烙饼夹肉。食客浅尝一口，酱的味道极好，就是烙饼太厚。因为仁和楼没有炙鸭，食客也没有想起卷鸭肉的小薄饼，就认为不是不好吃，是不合他胃口。

林知了坐在柜台后面可不是无所事事，她仔细观察食客的神色，不止一个人嫌烙饼太厚，就感觉京酱肉丝和水烙饼会很受欢迎。

林知了看到包饺子的厨子，忽然想起可以把饺子皮叠到一起擀薄，一次可以出十几，乃至几十张。

库房里还有两个小炉子以及许多小蒸笼。林知了怀疑这些厨具也是前掌柜为了贪污所买。比如一个炉子两百文，他可以报五百文。

因为不需要增加成本，林知了决定午饭后试试用小炉子小蒸笼蒸薄饼。

哗啦一声，林知了猛然起身，三丈外靠窗的汉子倒在地上，碗筷也散落一地。

林知了心慌，店里比外面凉快多了也能中暑吗？林知了下意识想叫伙计去请郎中，在门